红烧风干鱼做法
发布时间：
2023-10-22 08:29
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原料:风干鱼一条、青椒半个，红椒半个
调料:姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
制作:1、风干鱼鱼提前用水(凉水、温水都可以)浸泡2小时左右，再涝起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煽香，将风干鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面;
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀;
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。
提示:风干鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时问不能太长，以免风干鱼味道过淡失去风味.
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