水煮鱼片的做法
发布时间：
2023-10-24 20:27
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先将草鱼处理干净，将鱼头鱼脊骨和楠骨切成块，加上少量胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀，腌制大约10分钟。其他鱼肉切成薄片，加上鸡粉、盐、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，再加入少量食用油，搅拌均匀， 腌制10分钟备用。
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起锅，倒入食用油烧热。倒入姜片、蒜丁和葱白爆香。倒入干辣椒和花椒小伙炒香。
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先倒入鱼骨略炒一小会。浇入料酒，然后注入大概700ml清水，可提前烧好热水。
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加入豆瓣酱，花椒油和辣椒油搅拌均匀，加盖后，用中火煮大概4分钟。。
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向锅中加入黄豆芽，用盐和鸡粉调味。
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然后把锅中的材料捞出，装碗。
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把鱼肉片倒入剩下的汤汁中，大火煮1分钟，注意翻动使得受热均匀。
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把鱼肉片和汤一起装入刚才的鱼骨碗。在鱼片上均匀撒上花椒粉和葱花。
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将少量食用油倒入锅中，烧至6成热。将热油浇到鱼片上即可上桌食用！
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